🟢 Yucas con mojo y Chicharrones.... - Recetas Cubanas
lunes , septiembre 26 2022

Yucas con mojo y Chicharrones….

INGREDIENTES:

1 kg de yuca
½ libra de chicharrones de cerdo
6 dientes de ajo
Aceite yo prefiero de oliva
Jugo de 2 limones o de naranja agria
Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero es escoger bien la yuca, esta no debe tener partes oscuras cuando se corta, debe tener su superficie totalmente blanca.

La pelamos y colocamos en una cacerola con abundante agua y sal, que cubra los trozos de yuca.

La ponemos al fuego con la llama alta. Como debe ir consumiéndose el agua a medida que hierve, si vemos que se gasta le añadimos más agua fría del grifo (según dice la tradición, esto se hace para “asustar” la yuca y que la misma se abra y ablande).

Particularmente la hago en la holla de presión y ya le agrego la sal me es más rápido que la forma tradicional

Cuando esté blanda, la retiramos del fuego y la escurrimos. En lo que se ablandan, aplastamos el ajo en un mortero y el mojo lo podemos hacer de dos maneras diferentes, la primera es sofriendo el ajo en la manteca de cerdo hasta que este se dore y se lo vertemos por encima a la yuca.

Y la otra forma es hacer una mezcla con el ajo sofrito en la manteca y añadirle el jugo de limón en el mismo sartén, revolver y verter por encima de la yuca.

Después de añadir a la yuca el zumo de limón o naranja agria, si le vamos a añadir los chicharrones, este es el momento de hacerlo.

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2 comments

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