✅Yemita o Coquitos acaramelados.. - Recetas Cubanas
lunes , septiembre 26 2022

Yemita o Coquitos acaramelados..

Coquitos acaramelados..

ELABORACIÓN.

Hervir 125 cc de agua con
100 gr de azúcar
1 ó 2 clavos de olor
y/o una ramita de canela
Hervir hasta que alcance punto hilo medio.

Por otro lado mezclamos

8 yemas de huevo
50 gr de coco rallado
50 cc de leche de coco
2 cdas al ras de harina (20 gr)
1 cda de mantequilla blanda ( 20 gr)
y mezclamos.

Luego le incorporamos el almíbar caliente, revolviendo continuamente, levamos la mezcla al fuego, revolviendo sin parar hasta que espese y se suelte de las paredes de la olla….

Esto lo hace muy rápido.. enseguida se pone grueso.Coquitos acaramelados..

Dejamos esta masa en un plato en el frigorifico para que se endurezca y podamos hacer las bolitas, una vez fria, le agregamos 5 cdas de azucar glass y mezclamos, formamos pequeñas porciones y formamos bolitas con las manos.

Las llevamos al congelador unos minutos hasta que estén bien duras.
Mientras hacemos un caramelo claro con 1/2 kg de azúcar y 200 cc de agua, y 1 cda cucharada de miel.

Cuando el caramelo este dorado, es hora de bañar las yemas. Las ponemos de una en una.. las bañamos con el caramelo y las sacamos con una espumadera a una bandeja o plato embarrado con aceite o mantequilla. Dejar enfriar antes de servir…..

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