Turrón de Boniato con Maní y Marañón..

INGREDIENTES:

2 tazas de puré de boniato
5 yemas de huevo
½ taza de leche
Canela en rama
3 tazas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
½ taza de maní, ajonjolí o semilla de marañón
Sal a gusto

ELABORACIÓN :

Pelar los boniatos, cortarlos en rodajas gruesas y cocinarlos.

Hacer un puré hasta obtener dos tazas. Mezclar con el azúcar y la leche hervida previamente con canela y la sal. Luego pasarlo todo por un colador. Añadir el maní, o el ajonjolí o la semilla de marañón molidos sin tostar.

Cocinar a fuego medio moviéndolo en línea recta de un lado a otro de la cazuela, no en redondo, con una paleta o cuchara de madera, hasta que se espese un poco .

Añadir un poco de esta mezcla a las yemas ligeramente batida, volver a unir todo y ponerlo de nuevo al fuego. Cocinar moviéndolo siempre en línea recta hasta que se vea en fondo de la cazuela y esté bien espeso.

Retirarlo del fuego y agregarle la vainilla. Batirlo unos dos minutos o hasta que se vea como pasta. Verterlo en un molde, adornado con semillas tostadas y dejarlo enfriar.

Servirlo en lascas.