Recetas Cubanas Recetas Cubanas
INGREDIENTES :
3 taza harina (375 gr.)
1 taza cacao en polvo (86 gr.)
2 cucharaditas bicarbonato de soda (9 gr.)
½ cucharadita sal (3 gr.)
3 huevos
1½ taza aceite de girasol (375 ml)
1½ taza buttermilk (375 ml)
2 cucharaditas esencia vainilla
2½ tazas azúcar (500 gr.)
Fudge de Chocolate (para rellenar y bañar la tarta)
ELABORACIÓN :
Comenzamos precalentando el horno a 350°F/180°C. Luego engrasamos tres moldes de 22 centímetros de diámetro, colocar papel manteca en el fondo de cada uno, engrasar y enharinar.
En un tazón cernir la harina junto con el bicarbonato, sal y cacao y reservar. En otro tazón mezclar los huevos junto con el aceite, buttermilk y vainilla. Agregar los ingredientes secos en dos tandas y mezclar con movimientos envolventes.
Agregar el azúcar y mezclar bien hasta integrar. Colocamos la masa en los moldes y hornear por 25 minutos, hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio. Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríen completamente.
Si se desea, emparejar la parte de arriba de dos de los queques, colocar uno de ellos en la base, rellenar, tapar con el segundo, rellenar y colocar el tercero.
Bañar la torta.
BUTTERMILK :
Mezclar leche con jugo de limón, a razón de 250 ml. de leche y 20 ml. de jugo de limón aproximadamente. Mezclar con una cuchara o unas varillas ligeramente, se deja a temperatura ambiente unos 10-15 minutos y veremos que ha cambiado su aspecto, es como una leche cortada y con un aporte ácido pronunciado.
FUDGE DE CHOCOLATE :
1 taza (180 gr) de trozos o chispas de chocolate semi amargo
½ taza (120 ml) de crema de leche o crema para batir
½ cucharadita de café instantáneo (opcional)
Caliente la crema de leche a fuego medio bajo hasta que hierva.
Coloque el chocolate en un recipiente mediano, vierta la crema caliente encima del chocolate y revuelva hasta que se haya derretido. Agregue el café instantáneo y siga revolviendo hasta que se mezcle bien.
Dejar enfriar un poco antes de cubrir la tarta.
