Recetas Cubanas Recetas Cubanas
Que cubano no recuerda a esta señorita ? La VitaNouva o VitaNova como la llamamos nosotros. Les dejo la receta de la abuelita, y que han compartido en el grupo por si la quieren hacer en casa..
INGREDIENTES:
1 litro de zumo de tomate natural colado
4 cucharadas colmadas de Azúcar Negra
10 g de ajo
135 g de cebolla picada
5 g de Albahaca
5 g de perejil
80 gr de zanahoria
200 ml de zumo de Naranja Natural
1 cdta de Oregano
1 cdta de Comino
3 cdtas de Sal
1 hoja de Laurel
20 ml de Aceite de oliva
2 clavos de olor (opcional)
ELABORACIÓN:
Lave y triture los tomates y exprimir en un colador fino. Seleccione un litro de pulpa sin semillas ni piel y coloque en una cazuela
Ahora nos queda añadir todos los ingredientes y Cocinar hasta llevarlo a la textura deseada.
Sacar la hoja de laurel y Con la ayuda de una batidora triture todos los demás ingredientes y envase en recipientes de cristal estéril, Cierre la tapa herméticamente y pongamos boca abajo en una cazuela a hervir
Mantenga en el fuego e hirviendo los envases por espacio de 20 minutos. Sacar y dejar reposar. Con esta cantidad de ingredientes nos da para rellenar 4 pomos medianos. Por su rico sabor e intenso sabor este puré fue muy utilizado, y mayormente lo consumíamos acompañando un plato de pasta o en ricas lasañas..
Salsa vita nova:Salsa Vita Nova o Vita Nuova
Por: Julio cesar Rodríguez Rendón, Maestro cocinero, graduado en la escuela de hotelería y turismo (formatur)
INGREDIENTES:
4 tazas de pasta de tomate
2 tazas de agua
1 taza de Azúcar Negra
4 dientes de ajo
½ taza de cebolla triturada
1 cucharada de Albahaca triturada
2 tazas de puré de zanahoria
½ taza de vinagre o vino seco
1 cucharadita de Orégano
2 cucharaditas de Comino en grano (tostado)
3 cucharaditas de fécula de maíz
3 cucharaditas de Sal
1 hoja grande de Laurel
2 cucharadas de Aceite
2 clavos de olor
ELABORACIÓN:
Confeccionar la pasta a partir de tomates frescos o simplemente utilizar pasta de tomate en conserva. La pasta de zanahorias se elabora cocinando la zanahoria trozada, hasta que tome la textura ideal para hacer un puré. Posteriormente se ponen en un caso a hervir con el vinagre o vino seco, los clavos de olor, y el laurel y cuando empiece a hervir se le incorpora el azúcar hasta que esta se diluya y se retira del fuego.
En una sartén se coloca la cebolla, la albahaca, el ajo, el comino tostado, y el orégano; se rehoga todo y se baja del fuego. Luego se retira la hoja de laurel del vinagre y se mezcla todo esto con la pasta de tomate y el puré de zanahorias, agregando dos tazas de agua fría donde se diluyó anteriormente la fécula de maíz.
Todo esto se pone a hervir durante unos veinte minutos aproximadamente a fuego lento, hasta que tome una textura de salsa aterciopelada.
Esta salsa se deja reposar y enfriar durante una hora o mas, para que también se reafirme su sabor característico. Es una salsa muy usada en pastas, y machea en platos con huevos etc.
Rectifico que en la salsa vitanova que publique es una taza de pasta de tomates y se cuela, mis disculpas