Pudin de Manzana y pasas..

PARA EL CARAMELO :

1 taza de azúcar

6 cucharadas de agua

Unas gotas de limón

INGREDIENTES :

500 g de leche

6 – 8 rebanadas de pan de molde sin corteza

3 huevos

1 taza de azúcar

1 puñado de pasas

50 g de ron o coñac para remojar las pasas

2 manzanas

ELABORACIÓN :

Poner a remojar las pasas en el ron. Batir la leche con los huevos, el pan desmigado, las manzanas cortadas a láminas finas (yo las hice con el pela patatas) y el azúcar, y dejar reposar mientras preparamos el caramelo. Añadir las pasas y revolver para que se integren.

En un bowl apto para microondas y de capacidad suficiente, porque el budín crece mientras se cuece, vamos a preparar el caramelo.

Mezclamos el azúcar con el agua y el limón, y programamos 4 – 5 minutos a máxima potencia. Ten en cuenta que luego se sigue haciendo un poco más así que mejor no pasarse porque amargaría.

Con mucho cuidado para no quemaros inclina el bowl y cubre todo el interior con el caramelo. Verter la mezcla de leche y pan, y llevar al microondas.

Programar 15 minutos a máxima potencia y dejar reposar sin abrir el microondas otros 5 minutos, si prefieres hacerlo en el horno, lo pones a baño María en horno precalentado a 180º C durante 45 – 60 minutos.

Pincha con un palillo el centro para asegurarte que está cuajado del todo. Dejar enfriar. Desmoldar y servir.