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Pernil de Puerco asado a la Piña INGREDIENTES :
1 Pernil de Puerco ( Cerdo ) grande
1 Piña de tamaño mediano
3 Zanahorias chicas
1 Taza de vino blanco
5 cebollas blancas medianas
5 Cucharadas de cebolla blanca rallada
4 Dientes de ajo molidos
Mostaza 2 Cucharadas
2 Cucharadas de tornillo
2 Hojas de laurel
1 Limón
Media taza de melao panela ( Raspadura )
1/2 Taza de crema de leche
1 Taza de caldo de pollo
Mantequilla al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
ELABORACIÓN :
Para esta receta del Pernil de puerco asado a la piña: Lo primero que debemos de hacer es adobar el pernil que es algo que se debe realizar 2 días antes para que el sabor impregne mejor a la pierna de cerdo.
Para hacer esto tomamos un recipiente donde vamos a agregar la mostaza, las cucharadas de cebolla picada, los ajos molidos, las 2 hojas de laurel, el tornillo, el jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto.
Ahora todos estos ingredientes los batimos muy bien y este será nuestro adobo con el que vamos a bañar el pernil de cerdo de preferencia con una brocha untándolo muy bien por todas partes para después cubrir con un plástico y guardarlo en el refrigerador.
Pasado dos días en el adobo, llega el momento de preparar nuestra receta lo primero que vamos a hacer es licuar el vino blanco, el melao de panela ( Raspadura ), el corazón de la piña, la taza de caldo de pollo y el jugo que soltó el pernil que dejamos adobando.
Esta salsa la guardamos y tomamos un refractario para hornear que debemos engrasar con muy poca mantequilla para después colocar la pierna de cerdo encima.
Después vaciamos la mitad de la salsa que acabamos de licuar, rebanadas de cebolla encima, las zanahorias en pedazos y finalmente colocamos la piña rebanada en tajadas delgadas por encima de la pierna, este refractario lo ponemos a hornear en horno pre calentado a una temperatura de 250 grados centígrados durante 45 minutos por cada kilo, a la mitad de la cocción debemos de agregar el resto de la salsa que preparamos.
Al sacar el pernil del horno agregamos crema de leche al gusto y sazonamos con sal y pimienta en caso de que sea necesario.
Este Pernil de puerco asado a la piña lo debemos de servir en rebanadas que vamos a bañar con la salsa caliente en un plato que podemos acompañar con piña en rebanadas de las que horneamos y un poco de arroz blanco o un buen arroz congrí..
