馃挏 Pernil de Lech贸n Asado.. - Recetas Cubanas Rico asado cubano..
s谩bado , octubre 1 2022

Pernil de Lech贸n Asado..

INGREDIENTES PARA聽 UN PERNIL DE LECH脫N ASADO..

Un pernil (pierna) de cerdo fresco (aproximadamente 8 libras)
1 cabeza de ajo, dientes separados, pelados y machacados
1 cucharada de sal
1 陆 cucharadita de or茅gano seco
1 陆 cucharadita de comino molido
陆 cucharadita de pimienta negra, reci茅n molida
录 cucharadita de laurel molido
1 cucharada de aceite
1 taza de jugo fresco de naranja agria
录 taza de vino seco
2 cebollas grandes, picaditas en rodajas bien finas

ELABORACI脫N :

El d铆a antes de servir este plato, limpie el pernil de cerdo, quit谩ndole toda la grasa. Con la punta de un cuchillo haga incisiones peque帽as en varias partes del pernil.

Machaque el ajo, la sal, el or茅gano, el comino, la pimienta, el laurel y el aceite en un mortero hasta obtener una pasta. Frote esta mezcla sobre toda la carne e introd煤zcala por las zanjitas que abri贸.

Mezcle el jugo de naranja agria con el vino seco y las cebollas en un recipiente. Coloque el pernil en una bolsa de pl谩stico gruesa. A帽ada la mezcla del jugo de naranja y mueva el pernil de un lado al otro hasta que la mezcla cubra toda la carne. Col贸quelo en el refrigerador y d茅jelo en adobo en la bolsa de pl谩stico durante toda la noche, vir谩ndolo de vez en cuando durante ese tiempo.Lech贸n Asado..

Caliente el horno a 350 F. Escurra el pernil y s茅quelo d谩ndole palmaditas, guarde el adobo en otra vasija. Coloque el pernil en una bandeja de hornear gruesa e inoxidable.

Coc铆nelo durante 1 hora, vir谩ndolo una o dos veces para que se dore por todos lados.

Reduzca el calor hasta 325 F. Vierta el adobo y las cebollas sobre la carne. Cubra la bandeja con papel de aluminio formando como una peque帽a tienda de campa帽a. Contin煤e cocinando, echando el jugo que destila del pernil durante el proceso de asado sobre la carne, hasta que est茅 casi cocinado, aproximadamente 1 hora. A帽ada un poquito de agua o de vino seco si la bandeja se seca demasiado.

Destape el pernil y contin煤e cocin谩ndolo hasta que la temperatura interna est谩 aproximadamente en 150掳F, al medirla con un term贸metro, aproximadamente 30 minutos m谩s. Deje reposar el asado durante 10 minutos antes de trinchar la carne.

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One comment

  1. Llevo mucho tiempo esperando por esta receta. Voy a intentarlo. Muchas Gracias !!!!!

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