Malanga con Mojo..

La Malanga ( ocumo ) es uno de los tubérculos que mas nos gustan a los Cubanos. Lo mismo en frituras, hervidas, en chicharritas fritas, en Puré o como en este caso con mojo de ajo..Muy sabrosa y nutritiva. En Cuba también se utiliza en sopas o en el famoso ajiaco o caldosa..Para esta receta de hoy utilizaremos:

INGREDIENTES:

• 1 libra de Malanga ( ocumo )

PARA EL MOJO

• 4 dientes de ajo
• 1/2 de taza de vinagre
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta blanca
• ¡A prepararla!

ELABORACIÓN:

Antes que nada y Pelamos todas las malangas y lavamos bien, las echamos enteras en una olla con una cantidad de agua que las tape completamente, 3 dedos por encima.

Ponemos a cocinarlas a fuego mediano alto por aproximadamente 7 u 8 minutos luego de empezar la ebullición. Sabrás que está totalmente cocinada cuando introduzcas un tenedor y la atraviese con facilidad.

Mientras tanto prepararemos el mojo con el ajo bien machacado, vinagre, aceite y sal.

Retiramos del fuego, escurrimos y cortamos las malangas en forma de círculos.

Ya cortadas, las colocamos en un plato y añadimos el mojo por encima. Y ya está lista para degustar acompañando cualquier otro plato que les guste.

PD: A modo decorativo se puede agregarle unas verduritas picadas por encima o perejil, le da un estilo más profesional y un aroma irresistible