Recetas Cubanas Recetas Cubanas
Los Mariscos son uno de los placeres que mas gusta en latinoamerica. En Cuba no se consume mucho, pero eso no quita que las langostas al igual que los camarones les haga la boca agua a cualquier Cubano. Esta receta es muy sabrosa, fácil y muy apetecible..
INGREDIENTES:
2 langostas
la piel de 1 limón
1 rama de cilantro
2 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra
1 litro de agua
PARA EL RELLENO:
200 g de chamiñones
1 pimiento verde italiano
2 cebollas grandes de Figueres (lilas)
4 hebras de cebollino
50 ml de brandy
150 ml de salsa curry suave mild
aceite de oliva
sal
ELABORACIÓN:
En una olla al fuego con 1 litro de agua, sal y compuesto por la peladura del 1 limón, la rama de cilantro, las hojas de laurel, la pimienta negra en grano, cuando comience a hervir, sumergimos las langostas y cocinamos durante 15 minutos.
Cuando se enfríen, cortamos por la mitad, en sentido longitudinal, y extraemos por un lado la cola, reservándola y después toda la carne del cuerpo, desechando el intestino y la vesícula.
Picamos la carne de la langosta a taquitos de 0.5 cm.
Picamos las cebollas, el pimiento verde , los cebollines, y los champiñones a brunoise, muy finos y reservamos.
En una sartén con un buen chorro de aceite agregamos las cebollas y el pimiento, salpimentamos y pochamos por 15 minutos a fuego bajo, añadimos los champiñones y rehogamos por 5 minutos más.
Subimos el fuego y cuando tome temperatura añadimos la carne de langosta y el brandy, prendemos fuego y flambeamos, removemos bien hasta que se apague el fuego.
Inmediatamente bajamos el fuego, agregamos el zumo de limón y la salsa de curry.
Removemos todo muy bien, dejamos reducir si queda algo de líquido y retiramos del fuego. Agregamos el cebollino picado y rectificamos de sal.
Precalentamos el horno a 200º.
Por último, rellenamos los caparazones con la farsa preparada e introducimos en el horno, con el grill encendido a 200º, durante 3-4 minutos.
Emplatamos con la cola de la langosta reservada a modo decorativo. Buen provecho
