Recetas Cubanas Recetas Cubanas
INGREDIENTES :
1 kilo de harina
450 gramos de agua
20 gramos de sal
30 gramos de leche en polvo
150 gramos de aceite
50 gramos de harina de malta
200 gramos de masa madre
50 gramos de levadura.
ELABORACIÓN :
Primeramente mezclamos todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa más dura que la de pizza, se deja levar hasta que la masa duplique su tamaño. Luego estirar la masa (con la ayuda de un palo de amasar) hasta que quede del grosor de una moneda o un poco mas fina.
Después empolvar una mesa con pan rallado y colocar la masa estirada arriba del pan rallado. Pintar la masa con aceite y empolvar con pan rallado, o sea que quedarÃa pan rallado por abajo y por arriba.
Cortar con un molde circular de unos 5 cm. de diámetro. Colocar los discos en una asadera sin enmantecar, se tapan con un nylon, y cuando leven, se pican con un cuchillo (4 o 5 piquetes) a cada galleta, y se cocinan en horno mas bien frÃo (140º), por 40 minutos aproximadamente.
masa madre? como se elabora tengo entendido que la masa del dÃa o año anterior y como la obtengo desde 0.