Frituras de Yuca con Anís..

Frituras de Yuca con Anís..

INGREDIENTES

1 Libra de yuca
2 Huevos
1 Cucharada de azúcar
1/4 Cucharadita de anís
1/2 Cucharadita de sal
Aceite para freir

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Frituras de Yuca con Maíz, comenzamos por pelar la yuca y cortarla en trozos de tamaño regular.
Cuando ya la yuca este troceada, la colocamos en una cazuela y le agregamos agua en cantidad suficiente para cubrir la yuca unos tres o cuatro centímetros por encima.
Ahora, agregamos sal al agua y llevamos la yuca al fuego, dejando cocinar a fuego alto hasta que la yuca este totalmente blanda.
Retiramos entonces la yuca del fuego y eliminamos el agua de la cocción.
Pasamos ahora la yuca por una maquina de moler y molemos hasta obtener una pasta.

Agregamos entonces la media cucharadita de sal, la cucharada de azúcar, el cuarto de cucharadita de anís y las yemas de los dos huevos, Batimos todo para mezclar bien y dejamos reposar unos minutos. Mientras, batimos las claras de los huevos hasta obtener un merengue.
Finalmente mezclamos cuidadosamente y poco a poco el merengue con la pasta de yuca anterior y ahora procedemos a freír.

Colocamos aceite en cantidad suficiente en una sarten de tamaño adecuado. Dejamos pre-calentar el aceite sin que llegue a humear y cuando ya el aceite este caliente añadimos cucharadas de pasta de yuca.
Freímos virando las frituras para dorar por todos lados y retiramos del fuego cuando ya estén doradas, Colocamos las frituras sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasa y llevamos a la mesa.
Ahora nuestra Receta de Frituras de Yuca con Maíz está lista para degustar.