Coffee Cake.. - Recetas Cubanas Recetas Cubanas
domingo , septiembre 25 2022

Coffee Cake..

INGREDIENTES :

Azúcar 150 grs
Harina 1 Kilo
Huevo 200 Gramos
Leche 400 miliitros
Levadura en polvo 18 Gramos
Mantequilla 100 Gramos
Sal 15 Gramos

GLASEADO

Extracto de vainilla 5 Gramos
Queso crema 400 Gramos
Leche evaporada 50 miliitros
Azúcar glas 150 Gramos

RELLENO
Azúcar mascabado 120 Gramos
Canela en polvo 25 Gramos
Pasitas hidratadas 100 Gramos
Mantequilla fundida 80 Gramos

ELABORACIÓN :

1.- Formar con la harina un volcán en la mesa de trabajo, espolvoree alrededor la sal, en el centro colocar la levadura y azúcar.
2.- Agregar los huevos incorporando poco a poco con la harina alternando con una parte de leche y amasar.
3.- Añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que se despegue por completo de la superficie de trabajo.
4.- Permitir un reposo en el refrigerador hasta que doble su volumen de 1 a 1 ½ hora.
5.- Enharinar la mesa de trabajo ligeramente y formar con la ayuda de un rodillo un rectángulo regular de 1/2 cm de alto.
6.- Untar mantequilla suavizada sobre la masa y espolvorear encima la mezcla de azúcar mascabado y canela, agregar pasitas, enrollar de manera regular hasta lograr un rollo largo, hacer cortes de lo ancho de tres dedos.
7.- Colocar cada pieza con el caracol hacia arriba en molde engrasado con mantequilla y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
8.- Hornear a 170°C. Durante 25 minutos.

GLASEADO

9.- Acremar el queso crema, azúcar glas, leche evaporada y el extracto de vainilla.
10.- Una vez fríos los roles, untar en la parte de arriba.

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