Recetas Cubanas Recetas Cubanas
INGREDIENTES :
- 3 libras de carnero
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 naranjas agrias o limones
- ½ taza de grasa (aceite o manteca)
- 2 cebollas picaditas
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de vino seco
- 1 ramita de perejil
- ¾ taza de puré de tomate
- 1 ají grande
- 3 dientes de ajo
- ¼ taza de vinagre
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien el chivo, quitándole toda piel el cebo, ya que este le da un sabor un poco desagradable..Luego que lo tengamos limpio hacemos un buen sofrito con estos..
Se corta la carne en pedazos, dejándole los huesos. Se adoba con sal, pimienta, comino, orégano, ajo machacado y naranja agria.
Se deja en este adobo si es posible desde la noche anterior. Escurra la carne y pásela por grasa caliente, agregándole la cebolla, ajos y ajíes molidos o bien picaditos con el perejil también picadito.
Sofreír durante 3 minutos y añadir el resto del adobo con el puré de tomate. Cocinar por 10 minutos y echar el vinagre, vino seco, sal, laurel, pimienta, comino y orégano.
Tapar la olla y cocinar a fuego mediano durante ½ hora si es olla de presión, o hasta que la carne se ablande.
