Buñuelos de Yuca y boniato..Barbara Recarey.

Muy tradicional para noche buena los buñuelos de yuca, ya los míos están

Mis buñuelos de Yuca y boniato

Ingredientes

2 yucas
1 boniato
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de anís, canela y azúcar glass
Vainilla 1 cucharada (para el almibar)
1 cucharada de harina de trigo
Aceite para freír

preparación

Pele la yuca y cocínela en agua hirviendo hasta que se ablande.

Antes de que se enfríe quítele la hebra del centro y muela la yuca y el boniato y redúzcala a puré. Añádale las llemas de los huevos huevo y sal
Amásela con la harina hasta que no se le pegue en los dedos.

Déle formas de 8 y fríalas en la grasa caliente hasta que estén doraditos
Agregar el almíbar ,
1 taza de agua
2 tazas de azúcar
Anis estrella, vainilla