Arroz Guajiro con carne de Cerdo.

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS

2 tazas de arroz de grano largo
1 kg (2.2 lb) de carne de cerdo cortada en cubos de 2 cm
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
430 g (15 oz) de maíz en conserva enjuagado y escurrido
1/2 pimiento verde picadito
1/2 cebolla blanca picadita
3 dientes de ajo machacados
110 g de salsa de tomate
1 taza de vino seco o vino blanco para cocinar
1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de comino en polvo
1 hoja de laurel 1 cucharadita de bijol
2-3 cucharadas de perejil picadito para adornar
Sal al gusto
Pimienta

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es salpimentar la carne y en una cazuela mediana y ancha, incorporamos el aceite y la sellamos en a fuego alto . La retiramos y la reservamos

Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la cebolla y el pimiento para pocharlos 2 minutos más tarde, adicionamos el ajo y seguimos sofriendo hasta que los tres ingredientes estén tiernos, unos 5 minutos en total. Luego incorporamos el comino y el orégano y mezclamos bien

Subimos el fuego a medio y agregamos la salsa de tomate, el laurel, media taza de agua y el vino. Volvemos a mezclar y añadimos la carne. Tapamos la cazuela y cocinamos durante media hora Añadimos el arroz, 4 tazas de agua, el maíz, el bijol y sal al gusto, Subimos el fuego al máximo y cuando hierva lo tapamos

Como en unos 7 minutos el arroz habrá absorbido el líquido y bajaremos el fuego al mínimo, Seguimos cocinando unos 15-20 minutos, hasta que esté blandito el arroz y luego lo servimos caliente, espolvoreándole el perejil picadito por encima

Puedes acompañarlos con unos buenos tostones y con una buena ensalada de aguacates..