Arroz Congrí con Arroz Bolita…

Arroz Congrí clásico ..Ingredientes

1lb de frijoles negros, ablandados o enlatados

3 tazas de arroz largo

2hojas de laurel

4dientes de ajo, finamente picado

1/2 cucharadita de comino molido

2 tazas de cebolla cortadas en juliana

1 taza de pimiento amarillo

1 taza de pimiento rojo

1 taza de pimiento naranja

Sal al gusto

Modo de preparación

Ablanda los frijoles secos, lávalos y cocínalos a fuego medio en un caldero grande en 1 1/2 litro de agua, 1 cucharadita de sal, ajo, comino y laurel. Deja hervir hasta que estén blandos, aproximadamente 1 hora, verificando ocasionalmente que tengan suficiente agua.

En un caldero (arrocero) grande, vierte 1/2 taza de aceite de oliva y sofríe el arroz por unos minutos, enseguida agrega los frijoles, verifica que solo uses 5-6 tazas agua de la misma en que cocinaste los frijoles. Cocínalo a fuego medio –bajo tapado hasta que el arroz haya absorbido el líquido, aproximadamente 20 minutos.

Calienta el aceite en una sartén grande y agrega los pimientos y cebollas cocínalos por unos 2 minutos solo para amortiguarlos un poco. Una vez listo, viértelos sobre el arroz ya cocido y mezcla bien. Adorna con 1 pimiento morrón cortado en tiras y vierte el líquido del mismo sobre el arroz.