Ajiaco Cubano.

INGREDIENTES:

1 Cebolla picada
3 ó Más dientes de ajo
1 Ají grande
¼ Lata de salsa de tomate de 6 onzas
2 Cucharadas de jugo de limón
2 Mazorcas de maíz cortado en Trozos
1 Libra de Malanga
2 Plátanos Verdes
2 Plátanos Pintones no muy maduros
2 Papas picadas en cuartos
1 Trozo de calabaza
1 Libra de yuca
1 Libra de boniato
½ Libra de ñame (PUEDE encontrarlo en los mercados Latinos)
½ Libra de pollo cortado en Trozos
½ Libra de tasajo
1 Libra de carne de puerco cortada en Trozos
6 Tazas de Agua

ELABORACIÓN:

Deje remojando el tasajo en agua durante toda una noche y lávalo con agua limpia antes de usarlo. En una olla grande coloque todas las carnes, las viandas y cocínelas aproximadamente una hora o más hasta que estén todas las viandas suaves o Blandas. Añada entonces la cebolla, el ají, el tomate, las Hojas de laurel, y El Limón.

Agregue las viandas en el siguiente orden:  la yuca, ñame, la Malanga que son las que más demoran en ablandarse; después los plátanos verdes, la calabaza, finalmente los boniatos y los plátanos pintones, que se deben cocinar aparte y agregarse al momento de servirlo. Todos los ingredientes deben estar bien cubiertos por el agua.

Una vez que esté todo cocinado puede machucar algunas de estas viandas para espesar el caldo a su gusto, Pero no muy espeso. El total de Proceso Requiere aproximadamente dos horas. Y a comer..