✅Aguacates rellenos con ensalada de Pollo y piña.. - Recetas Cubanas
sábado , septiembre 24 2022

Aguacates rellenos con ensalada de Pollo y piña..

Los aguacates rellenos es una excelente manera de obtener una comida completa que sea además de rica es saludable y satisfactoria. Como los aguacates son ricos en grasas buenas, son muy abundantes.  La ensalada de pollo es una gran adición porque es rápida, deliciosa y se puede preparar con anticipación. Puede tener una comida completa en una con ensalada de pollo como proteína y aguacates como acompañamiento.

PARA LA ENSALADA DE POLLO:

INGREDIENTES:

½ kilo de pechugas de pollo.
1 litro y ½ de caldo vegetal.
300 gramos de piña fresca.
1 cucharadita de mostaza.
3 cucharadas de mayonesa.
1 cucharada de vinagre.
aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN:

En una olla y lleva el caldo a ebullición e introduce las pechugas de pollo durante 10 minutos, pasado este tiempo, retíralas y déjalas escurrir. Pela la piña y córtalas en dados al igual que la pechugas  Introduce en un bol la mostaza, la mayonesa y el vinagre. Bate con la ayuda de unas varillas este compuesto y sin dejar de remover añade también un par de cucharadas de aceite y salpimenta la salsa al gusto.
Introduce los dados de pollo y la piña en una fuente y remueve, seguidamente vierte la salsa en el centro del plato y ya puedes servir.

PARA EL AGUACATE RELLENO.

INGREDIENTES:

2 unidades de 500 g. aprox. cada una de aguacates maduros
1 Limón.
Huevo duro.
Perejil

ELABORACIÓN:

Abrir los aguacates por la mitad en forma longitudinal. Suprimir las semillas y las cáscaras, cuidando de no estropear la pulpa. Rociar con el jugo de limón. Rellenar con la ensalada de pollo. Decorar con la mayonesa puesta en una manga con boquilla rizada.
Poner tiras de pimiento, salpicar con el huevo duro picado finamente y mezclado con el perejil.

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